Vinterodling i växthus: vad som växer november–februari

Vintern behöver inte betyda ett tomt växthus. Glaset skyddar mot vind och fukt, och det räcker långt för bladgrönt som tål kyla. Det som sätter gränsen är ljuset mer än värmen: från slutet av oktober till slutet av februari är dagarna så korta att plantorna nästan står still. Planerar du efter det får du färska blad hela vintern, med eller utan värme.

Kan man odla i växthus på vintern?

Ja, och hur långt du kommer beror på temperaturen du väljer. Tre nivåer täcker det mesta:

Brittiska Royal Horticultural Society (RHS) konstaterar att ett uppvärmt växthus ger störst nytta året runt men sällan lönar sig med full värme. För de flesta ger ett ouppvärmt eller frostfritt växthus med rätt grödor mest för pengarna. Grunderna för hela odlingsåret finns i odla i växthus.

Vad kan du odla i ett ouppvärmt växthus på vintern?

Bladgrönsaker som tål kyla och som du skördar blad för blad. Botaniska trädgården i Edinburgh (Royal Botanic Garden Edinburgh, RBGE) odlar följande som vintersallat, och de passar lika bra i ett svenskt växthus:

Bygghemma nämner också rädisor, mangold, ruccola, dill och persilja som snabbväxande och kylhärdiga val för höst och vinter.

RBGE påpekar att tillväxten i stort sett avstannar i december, januari och februari. Det du skördar under de månaderna är alltså det som växte på hösten, och därför är sådatumet det viktigaste beslutet i hela vinterodlingen.

Hur mycket ljus finns det på vintern där du bor?

Ju längre norrut, desto kortare dagar och lägre sol. Tabellen visar tiden mellan soluppgång och solnedgång, och datumen då dagen blir kortare respektive längre än 10 timmar.

Vi har räknat ut dagslängden med NOAA:s formler för solens upp- och nedgång, avrundat till fem minuter. Datumen ändras med högst en dag mellan åren.

Gränsen på 10 timmar används av fröfirman Johnny’s Selected Seeds i deras vinterodlingsguide: när dagen är kortare än så går tillväxten för de flesta grödor mycket långsamt. I södra Sverige varar perioden ungefär fyra månader och i Luleå knappt fem. Mulet väder och snö på taket gör ljuset ännu svagare, så sopa av snön och tvätta glaset inför vintern, se växthus på vintern.

När ska du så för vinterskörd?

Johnny’s Selected Seeds råder dig att så så att plantorna är ungefär tre fjärdedelar fullvuxna när dagen blir kortare än 10 timmar. RBGE sår sina vintersallater i augusti och varnar för att sådd som görs för tidigt kan gå i blom redan på hösten. Med svenska datum ger det:

Datumen är vår rekommendation utifrån tabellen ovan. Så gärna i pluggbrätten eller krukor, som RBGE gör, så står plantorna redo när sommarens tomater och gurkor tas ut. Så två eller tre omgångar med en till två veckors mellanrum, så sprider du skörden över vintern.

När dagen passerat 10 timmar i slutet av februari tar allt fart igen. Då kan du så spenat direkt i växthusbädden, som Johnny’s Selected Seeds rekommenderar för sen vintersådd. Mizuna och senapskål som stått hela vintern går snart i blom, så skörda dem först.

Vad kostar det att hålla växthuset på 5–10 °C?

Frostfritt räcker för att bladgrönt ska klara vintern utan frostskador, och 10 °C ger växtbelysningen något att arbeta med. Tabellen gäller ett växthus på 10 m² i kanalplast 4 mm utan bubbelplast, uppvärmt oktober–april, med SCB:s rörliga elpriser för okt 2025–apr 2026 (hämtade 26 oktober 2026) plus energiskatt, nätavgift 10–40 öre/kWh och moms.

Tre sätt att få ner siffran:

• Bubbelplast på insidan. Med hela växthuset klätt blir 10 °C i Stockholm cirka 4 700–11 700 kr, och värmaren räcker med 1,6–2,5 kW. Plasten tar en del av ljuset, så lämna gärna taket fritt om du odlar för skörd. Så monterar du den: isolera växthus.
• Kortare säsong. Värmer du bara november–februari blir 10 °C i Stockholm cirka 6 000–10 600 kr.
• Mindre yta. Ett växthus på 6 m² kostar cirka 4 600–8 700 kr vid 10 °C i Stockholm. Du kan också skärma av en del av ett större växthus och bara värma den.

Kalkylen räknar med SMHI:s normaltemperaturer för 1991–2020; det låga värdet gäller ett tätt växthus och det höga mer läckage och kallare nätter. Solinstrålning räknas inte med. Ändra storlek, glas, temperatur och månader för just din ort i värmekostnadskalkylatorn. Hur du väljer värmare och kopplar el säkert i fukt läser du i värma växthus, och modellerna jämförs i bästa växthusvärmaren.

Behöver du växtbelysning?

Om du vill att det ska växa i november–februari, ja. Värme utan ljus ger bara långa, bleka plantor. RHS skriver att vintersallat går att odla under belysning och ger färska blad på vintern. Grunderna enligt RHS:

• Odlingslampa, inte vanlig glödlampa. Vanliga hushållslampor passar inte för odling. LED är mer energieffektivt än lysrör (T5) men kostar mer att köpa.
• Rätt ljus. Växterna använder främst blått och rött ljus. Blått ljus ger kompakta plantor, och rött driver tillväxt och blomning.
• Rätt avstånd och tid. RHS utgår från lysrör cirka 60 cm ovanför plantorna och omkring 16 timmar ljus per dygn. För LED följer du tillverkarens avstånd. Bleka, gulgröna blad närmast lampan betyder för starkt ljus; långa, svaga plantor betyder för lite.
• Mät om du vill vara exakt. RHS rekommenderar en kvantmätare (PAR-mätare) för att se hur mycket ljus plantorna faktiskt får.

Vad kostar lampan? En LED-armatur på 100 W som lyser 16 timmar om dygnet i 120 dygn (november–februari) drar cirka 190 kWh. Med elpriset i SE3 för nov 2025–feb 2026, cirka 1,81–2,18 kr/kWh allt inräknat, blir det ungefär 350–420 kr. All el blir till sist värme, så lampan bidrar också till att hålla växthuset varmt och värmaren går lite mindre.

Koppla lampor och timer via jordfelsbrytare och använd armaturer avsedda för fuktiga miljöer, på samma sätt som för värmaren i värma växthus.

Så sköter du vinterodlingen

• Vattna sparsamt och helst på förmiddagen, så att bladen hinner torka före natten. Plantor som knappt växer behöver lite vatten.
• Vädra milda soliga dagar. RHS varnar för att fukt med mögel och röta gör stor skada på vintern. Öppna en lucka mitt på dagen och stäng i god tid före kvällen.
• Skörda blad för blad. Plocka de yttre bladen och låt hjärtat stå kvar, så fortsätter plantan att ge.
• Håll koll på skadedjuren. Vita flygare kan vara aktiva hela vintern i ett ouppvärmt växthus om de har värdväxter, och spinnkvalster kan göra skada även vintertid i ett uppvärmt, enligt RHS. Ta bort angripna blad och plantor direkt.
• Mät temperaturen. En min/max-termometer i planthöjd visar om frostvakten verkligen håller det du ställt in.

Kom igång i höst

Är det redan sent på hösten när du läser detta kan du ändå komma igång: köp färdiga plantor av vintersallat eller spenat, plantera dem i växthuset och skörda försiktigt, eller vänta till slutet av februari och så spenat direkt i bädden när ljuset kommer tillbaka. Ska växthuset även rymma övervintrande citrus och pelargoner håller du det frostfritt, 5–10 °C, som vi beskriver i värma växthus. Snö på taket och vinterförvaring tar du hand om enligt växthus på vintern.